Call-center
2 of our colleagues have a birthday today
ҚАЗРУСENG
2 of our colleagues have a birthday today
Admissions committeeWe answer applicants’ questions
Admissions committee pageProgrammes, passing scores, documents Message us on WhatsAppQuick reply Call us+7 711 250 24 01
Back
Online

Ветеринарная санитарная экспертиза

Course author: Кадралиева Бакытканым Талаповна
Course duration: 5
ТақырыбыВетеринарная санитарная экспертиза
Курс авторыКадралиева Бакытканым Талаповна
Курс мақсатысформировать у обучающихся системные знания и практические навыки в области ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения (мяса, молока, рыбы, яиц и продуктов их переработки), необходимые для оценки их качества и безопасности.
Күтілетін нәтижеПо окончании курса обучающиеся умеют оценивать качество и безопасность продукции животного происхождения, применять основные методы ветеринарно-санитарной экспертизы и оформлять ветеринарно-санитарное заключение в соответствии с нормативными требованиями.
ФорматКурс рассчитан на 15 недели, 5 кредитов.
Недельная нагрузка обучающегося по курсу – 12-15 академических часов.
Еженедельные занятия будут включать:
• просмотр коротких видеолекций;
• выполнения практических заданий
Завершается курс итоговым тестированием
БағдарламаТема 1. Введение. Нормативно-правовое обеспечение ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов.
Тема 2. Пищевая ценность молока. Химический состав молока. ВСЭ молока. Органолептические, физико-химические, микробиологические исследования молока
Тема 3. Фальсификация молока. Исследования ингибирующих веществ и микроорганизмов в молоке. ВСЭ молочных продуктов
Тема 4. Характеристика убойных животных, подготовка к убою и современные требования к ним. Транспортировка животных. Подготовка убойных животных к транспортировке и требования предъявляемые к транспортам
Тема 5. Технология и гигиена убоя скота. Значение лимфатической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы мяса. Топография лимфатических узлов животных
Тема 6. Морфология и химический состав мяса. Физико-химические свойства, созревание, товароведная классификация и дефекты мяса.
Тема 7. ВСЭ, клеймение туш и органов в лаборатории ВСЭ рынка
Тема 8. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных болезнях и при незаразной этиологии
Тема 9. Контроль остаточных количеств антибиотиков, гормонов, пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в продуктах животного происхождения.
Тема 10. Современные методы исследований в ветеринарно-санитарной экспертизе
Тема 11. Система ХАССП и прослеживаемость. Система ХАССП и прослеживаемость
Тема 12. Порядок обезвреживания, утилизации и уничтожения продуктов убоя и пищевых продуктов, не допущенных к реализации.
Тема 13. ВСЭ полуфабрикатов. Микробиологические исследования колбас, мясных консервов
Тема 14. Ветеринарная санитарная экспертиза рыб (свежая, замороженная, копченная, вяленная)
Тема 15. Ветеринарная санитарная экспертиза рыб при инвазионных и инфекционных болезнях (описторхоз, дифиллоботриоз, аэромоноз и т.д.)

Sign up for a course

Admissions committee Admissions committee We’re on Instagram We’re on Facebook We’re on TikTok We’re on Telegram